Recuerde llevar la mascarilla en todo momento que no esté consumiendo.

ARES

Hora del Té (honrar a la huerta murciana)

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Snacks

Pulpo seco
Cinta glaseada con chutney de mango verde y cebolleta encurtida
Damplin de pescado de roca relleno de guacamole marino
Niguiri frito de calamar
Pollo y gamba
Hoja de caza
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Menú

Pescadilla encurtida con pil pil de su colágeno
Tomate abierto con gambusi
Ajo blanco de piñones y gallineta
Morcilla de Arroz
Caza y caviar
Alcachofa, helado de haba tonka y pistachos
Milhojas de berenjena
Petit fours
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65€ (precio por persona)

Ulises

Bienvenida en el Olimpo

Atún en salazón sin sal
Morrillo curado en kombu
Foie en bota de anchoa
Medula de atún
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HORA DEL TÉ (honrar a la huerta murciana)

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Snacks

Pulpo seco
Cinta glaseada con chutney de mango verde y cebolleta glaseada
Damplin de pescado de roca relleno de guacamole marino
Niguiri frito de calamar
Pollo y gamba
Hoja de caza
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Menú

Pescadilla encurtida con pil pil de su colégeno
Tomate abierto con gambusi
Ajo blanco de piñones y gallineta
Morcilla de arróz
Ortiga al ajillo con cremoso de perdiz en escabeche
Tocino de mar
Kobe, angula, mantequilla ahumada y trufa de trompeta
Espardeña con velouté de whisky y berenjena a la llama
Ventresca de atún infiltrada con civet de atún
Caza, leche y caviar
Alcachofa, helado de haba tonka y pistacho
Milhojas de berenjena
Mango del este
Petit fours
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95€ (precio por persona)

La Odisea

Bienvenida en el Olimpo

Atún en sal sin sal
Morrillo curado en kombu
Foie curado en bota de anchoa
Medula de atún
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HORA DEL TÉ (honrar a la huerta murciana)

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SNACKS

Pulpo seco
Cinta glaseada con chutney de mango verde y cebolleta glaseada
Damplin de pescado de roca relleno de guacamole marino
Niguiri frito de calamar
Pollo y gamba
Hoja de caza
***

MENÚ

Pescadilla encurtida con pil pil de su colágeno
Tomate abierto con gambusi
Ajo blanco de piñones y gallineta
Morcilla de arroz
Gamba roja a la plancha
Ortiga al ajillo con cremoso de perdiz en escabeche
Tocino de mar
Kobe, angula, mantequilla ahumada y trufa de trompeta
Espardeña con velouté de whisky y berenjena a la llama
Ventresca de atún infiltrada con civet de atún

Molleja de ternera glaseada, manzanilla y sardina de bota
Caza , leche y caviar

Mango del este
Alcachofa, helado de haba tonka y pistacho
Milhojas de berenjena
Bizcocho seco de cacahuete, mousse de cacahuete y crujiente de haba de cacao
Petit fours
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120€ (precio por persona)
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