Recuerde llevar la mascarilla en todo momento que no esté consumiendo.

ARES

Snacks

Cinta glaseada con chutney de mango verde y cebolleta encurtida
Damplin de pescado de roca relleno de guacamole marino
Pulpo seco
***

Aperitivos

Sepia plancha
Ortiga al ajillo con cremoso de perdiz en escabeche
***

Menú

Ajo blanco de piñones y gallineta
Morcilla de sepia
Pescadilla encurtida con pilpil de sus cabezas
Tomate abierto con gambusí
Puñado de arroz a banda en frío
Tocino de mar
Ventresca de atún infiltrada con civet de atún
Negret
Molleja de ternera glaseada, manzanilla y sardina de bota
Pichón peu fait
Milhojas de berenjenas
Alcachofa, helado de haba tonka y pistacho
***
85€ (precio por persona)

AGLAIA

Snacks

Cinta glaseada con chutney de mango verde y cebolleta encurtida
Damplin de pescado de roca relleno de guacamole marino
Pulpo seco
***

Aperitivos

Sepia plancha
Ortiga al ajillo con cremoso de perdiz en escabeche
***
Médula de atún
***

Menú

Ajo blanco de piñones y gallineta
Morcilla de sepia
Pescadilla encurtida con pilpil de sus cabezas
Tomate abierto con gambusí
Puñado de arroz a banda en frío
Tocino de mar
Gamba a la plancha
Ventresca de atún infiltrada con civet de atún
Negret
Leche de liebre y caviar
Molleja de ternera glaseada, manzanilla y sardina de bota
Pichón peu fait
Milhojas de berenjenas, toffee y limón
Alcachofa, helado de haba tonka y pistacho
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120€ (precio por persona)
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