Elaboración de arroz Shari:

Los cocineros japoneses aseguran que el arroz es el 70% del alma del bocado.

El otro 30% pertenece al pescado: su frescura, tratamiento y corte. Por ello, en esta primera edición de Taller de cocina Japonesa,

aprenderemos a elaborar un arroz perfecto para sushi: preparación, cocción, aliño y enfriado.

Maki y Hosomaki:

Aprenderemos la técnica de enrollado, la cantidad perfecta del relleno

que se debe incorporar y cómo hacer el corte de las piezas para conseguir el maki ideal.

Uramaki o California Roll:

Uno de nuestros roll favoritos, con una técnica muy similar al maki pero dejando

visible el arroz. Aprenderemos a colocar los pescados y verduras como topping y emplear el soplete

para darles un toque de cocción que logre acentuar los sabores.

Nigiri y Sashimi:

El bocado por excelencia de la cocina fría japonesa.

Desvelaremos los secretos para cortar los sashimis de pescado y hacer las bolas de arroz para conseguir el equilibrio

y la armonía perfecta