Carta El Restaurante

Menu iberico Bocado Marisco giapponese Antipasti Verduras risi Pesce Carni Per Bambini Dolci

Menu

Menu degustazione

€ 75 a persona

Comprende: Antipasto, 3 primi, 2 secondi, dolce, acqua e pane

SPUNTINI - SNACKS
· Gunkan de tarantello
· Tiradito di pesce limone
• Panipuri di salmone marinato e yogurt al finocchio

ANTIPASTI
· Bikini tartare di tonno con guacamole di frutti di mare
· Carpaccio di picanha di Angus
· Verdure di stagione con il tocco dello chef

PRINCIPALI
• Merluzzo confit e pomodoro infuso osmoticamente nelle ciliegie
· Pluma iberica, talpa gialla e mais saltato

DESSERT
Pavlova 2.0.
· Petit Fours

***

Tutti i piatti sono soggetti a modifiche in base alla disponibilità.
Menù servito a un tavolo intero
Bevanda non inclusa nel prezzo

Abbinamento selezionato dal nostro sommelier
*Vedi tutti i riferimenti inclusi

25€

SERVIZIO 3,0€ A PERSONA

Menù Executive

€ 25 a persona

Disponibile dal lunedì al giovedì a mezzogiorno esclusi i festivi

LUNEDI
Marinera
Gazpacho di ciliegie, sardine e basilico
Fideuá con maiale iberico e carciofi

Pallina di gelato al tonno

MARTEDI
taco di pollo
Ratatouille con l'uovo
Salmone alla griglia con verdure

Frutta di stagione

MERCOLEDI
Frittelle di gamberi
Insalata di salmone marinato
Filetto di maiale iberico con patate e burro

Frutta di stagione

GIOVEDI
Crocchette con prosciutto iberico
Salmorejo di pomodoro e uova filate
Stufato di riso del Mar Menor

Pane Calatrava

Include 1 bevanda, servizio pane, dessert o caffè.

Carni iberiche di ghiande, formaggi, salumi

Prosciutto iberico di Jabugo. 100% ghianda

29,00
½ 19,00

Lombo iberico di ghianda della Dehesa de Extremadura

22,00
½ 12,00

salumi fatti in casa

Noci, pesce

6,5 pagg

Acciughe della Cantabria 00, burro, olio d'oliva o affumicate 10 unità.

Pesce, glutine, latte

26,00

Servizio € 3,00 a persona

Bocado

Marinara con acciughe del Cantabrico 00

Uova, Glutine, Pesce, Anidride solforosa e solfiti

3,30/u

Gilda sottaceto Odisseo

Anidride solforosa e solfiti

5,5/u

Crocchetta cremosa di prosciutto iberico

Glutine, Latte, Uovo

3,20/u

Bikini con tonno rosso e guacamole marino

Glutine, Latte, Uova, Noci

14,0/u

Taco con chili di pollo ruspante

Glutine, Uova, Latte, Noci

6,00/u

Riso in risma e gamberi (2 porzioni)

Glutine, Uova, Pesce, Crostacei

9,00

empanada di acciughe

Glutine, uova, pesce, latte

4,00

tortino di gamberi

Glutine, uova, crostacei, molluschi, anidride solforosa e solfiti

5,00/u

Conchiglia e frutti di mare

Ostrica Guillardeau n. 2 naturale o grigliata

molluschi

6,00/u

Gamberi bolliti

Crostacei, Anidride solforosa e solfiti

S / M

Gamberi rossi alla griglia

Crostacei, Anidride solforosa e solfiti

S / M

Granchio reale 100 g.

Scopri il suggerimento dello chef

crostacei

S / M

CAVIALE OSCIESTRA 30G

90,00

CAVIALE BELUGA IMPERIALE IRANIANO 000 30G

130,00

CAVIALE BELUGA IMPERIALE IRANIANO 000 50G

200,00

*Controlla il mercato giornaliero

Crostacei, Molluschi, Anidride solforosa e solfiti

giapponese

Selezione di sashimi, nigiri e panini

*Servizio disponibile dal martedì al sabato negli orari pranzo e cena.

TATAKI DI PESCE AL LIMONE CON SALSA DI POMODORO AFFUMICATO

Pesce, sesamo, soia

14,00

USUZUKURI DE VIEIRA

Pesce, Molluschi, Soia, Anidride solforosa e solfiti, Sesamo

28,00

TORO, PANE E POMODORO

Glutine, soia, pesce, uova, crostacei, sesamo

19,00

SALMONE FLAMÉ CON SALSA SISHO

Pesce, Sesamo, Soia, Glutine

12,00

AKAMI SASHIMI CON TARTARE DI TORO

Pesce, soia, sesamo, glutine

9,00/2 unità.

TARTARE DI TORO E CAVIALE

Pesce, uova, soia

90,00

NIGIRI

Nigiri di salmone, lime e tagine

Pesce, Soia, Glutine, Crostacei, Sesamo, Frutta a guscio

7,00/2 unità.

Nigiri di toro, foie gras, porto

Pesce, Anidride solforosa e solfiti, Glutine

9,00/2unità.

Nigiri toro, midollo osseo e caviale

Pesce, glutine, anidride solforosa e solfiti

16,00/2unità.

Nigiri burro, chiquilo e tartufo

Anidride solforosa e solfiti, Pesce, Glutine

7,00/2unità.

Nigiri di capesante con sobrasada piccante

Pesce, Molluschi, Glutine, Frutta a guscio, Anidride solforosa e solfiti, Lupini, Soia

7,00/2unità.

Nigiri akami, kizami e yuzu

Pesce, soia, anidride solforosa e solfiti

7,00/2unità.

Nigiri di gamberi rossi

Anidride solforosa e solfiti, pesce, soia, crostacei

€24,00/2 unità

Nigiri Wagyu

Anidride solforosa e solfiti, pesce, soia

€24,00/2 unità

MAKIS E URAMAKIS

Uramaki di toro al tartufo

Glutine, Crostacei, Pesce, Latte, Lupini, Soia, Anidride solforosa e solfiti

22,00/8 unità.

Tartare di salmone piccante Uramaki

Pesce, Noci, Latte, Lupini, Crostacei, Glutine, Soia, Molluschi, Senape, Uova

20,00/8 unità.

Uramaki con controfiletto, foie gras e px

Glutine, pesce, soia, anidride solforosa e solfiti

28,00/8 unità.

Maki tempurizzato con granchio reale

Glutine, Pesce, Crostacei, Latte, Anidride solforosa e solfiti

29,00/8 unità.

Antipasti

Ceviche di gamberi, mango e peperoncino

Crostacei, Molluschi, Pesci, Soia

24,00

Insalata di granchio reale e uova di salmone

Pesce, crostacei, uova, glutine, soia

18,00

Tartare di tonno rosso con tuorlo d'uovo stagionato

Pesce, soia, uova, glutine, anidride solforosa e solfiti, sesamo

24,00

Carpaccio di picanha di Angus al tartufo estivo

Latte, Uova, Noci

34,00

Tartare di manzo, pane a lievitazione naturale, uovo di quaglia

Anidride solforosa e solfiti, senape, uova, glutine

26,00

Anelli di calamari fritti, spuma di vongole

Glutine, uova, molluschi

26,00

Gambero rosso con salsa americana e uovo fritto

Glutine, Anidride solforosa e Solfiti

14/u

Uovo a 62º con crema Idiazabal e coda di bue

Uova, glutine, latte, anidride solforosa e solfiti

16,00

Tataki di tonno rosso, salsa di tomatillo verde

Pesce, glutine, crostacei, soia, sesamo, anidride solforosa e solfiti, molluschi, senape, frutta a guscio

28,00

Verdure fresche e verdure

Mango salmorejo di Motril con gamberi

Glutine, anidride solforosa e solfiti, latte

12,00

Pomodoro di stagione con ventresca di bonito o tonno

Pesce, Anidride solforosa e solfiti

19,00

Zuppa di burrata fresca, erbe aromatiche e mandorle

Latte, frutta a guscio, anidride solforosa e solfiti, vegano

22,00

MELANZANE GIAPPONESI GRIGLIATE

Latte, uova, pesce, soia

14,00

Lattuga fresca, vinaigrette al formaggio erborinato e peperoni piparras

Anidride solforosa e solfiti, Latte, Vegano

19,00

EDAMANE GRIGLIATE

Vegano

19,00

Per i più piccoli

Crocchette di prosciutto con patatine fritte

Glutine, Latte, Uovo

12,00

Petto di pollo croccante con patatine fritte

Glutine, Uova, Latte, Sedano

12,00

Scaloppine di filetto di maiale iberico con patatine fritte

Glutine

16,00

risi

Riso segreto iberico e carciofi

Sedano, pesce, crostacei

18,00

Riso con carpaccio di tonno rosso e gamberi

Pesci, crostacei, anidride solforosa e solfiti

24,00

Riso con pesce fresco del mercato e aglio primaverile

Crostacei, pesci, anidride solforosa e solfiti

26,00

Riso Caldero

Pesci, crostacei, anidride solforosa e solfiti

20,00

*Tutti i piatti a base di riso vengono serviti per un minimo di 2 persone. Prezzo a persona.
*Controlla il riso di questa settimana

Pesce

TURBOTA IN STILE BILBAO

Pesce, frutta a guscio, anidride solforosa e solfiti

80/Kg

Merluzzo confit, pomodori arrostiti e parmigiano

Pesce, anidride solforosa e solfiti, glutine, latte

26,00

BRANZINO ALLA GRIGLIA E GAZPACHUELO DI CODIUM

Pesce, anidride solforosa e solfiti, uova, molluschi, crostacei

24,00

*Vedi mercato del pesce

SM

Carni

COSTOLETTE DI AGNELLO SEGUREÑO E PATATE ALL'AGLIO

Anidride solforosa e solfiti, Uovo

26,00

PENNA IBERICA, TALPA GIALLA, MAIS

Anidride solforosa e solfiti, Sedano

28,00

Braciola di filetto di manzo stagionato, di circa 300 g.

Uova, Glutine

90,00 / kg

Entrecote di manzo alla griglia circa 400 g.

Uova, Glutine

42,00

BISTECCA DI MANZO GRIGLIATA

Uova, Glutine

90 / kg

Lingotto di Wagyu A5

Anidride solforosa e solfiti, Latte, Frutta a guscio

240 / kg

RACCORDI

Patatine fritte, con aglio cabañil o patatine fritte con Josper

Glutine, Latte

5,00

Verdure arrostite in un forno Josper

6,00

Patata dolce arrostita

Anidride solforosa e solfiti

6,00

Peperoni piquillo al timo

6,00

Insalata verde

sesamo

5,00

Riso Shari con sesamo

Sesamo, pesce, anidride solforosa e solfiti

5,00

Dolci

Tiramisu

Latte, glutine, uova, frutta a guscio

8,00

Maxi Odiseo biscotto con gelato e crema di nocciole (2-4 persone)

Latte, glutine, uova, frutta a guscio, soia

14,00

FONDENTE AL CIOCCOLATO E GELATO AL PISTACCHIO

Latte, Uova, Noci

9,00

CHEESECAKE CREMOSA

Latte, Uova, Noci

8,00

Pavlova 2.0

uovo

8,00

CANNOLI DI MANDORLE E MIELE, MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

Latte, Glutine, Noci, Uova

8,00

Rotolo alla cannella con mela arrostita 2-4p.

Latte, glutine, uova, frutta a guscio

8,00

SORBETTI DI FRUTTA FATTI IN CASA

Glutine, Uova, Latte, Noci

10,00

Abbinamento vino dolce

Oliveti

FARE: Jumilla, Murcia
Varietà: Monastrell 100% appassito

€ 7.00 bicchiere

L'EMIR

Pedro Ximénez 100%

€ 7,8 bicchiere

Castello prost sauternes

Bordeaux, Francia
Varietà: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

€ 8.00 bicchiere