Carta El Restaurante

Menus ibérico Bocado Marisco japonês Iniciantes Legumes Arrozes Peixe Carnes Infância Sobremesas

Menus

Menu de degustação

€ 75 p.p.

Inclui: Aperitivo, 3 entradas, 2 pratos principais, sobremesa, água e pão

SNACKS
· Gunkan de tarantello
· Tiradito de peixe-limão
• Panipuri de salmão marinado e iogurte de erva-doce

STARTERS
• Biquíni de tartar de atum com guacamole de frutos do mar
· Carpaccio de picanha Angus
· Legumes da estação com o toque do chef

PRINCÍPIOS
• Bacalhau confitado e tomate osmoticamente infundido em cerejas
· Pluma ibérica, toupeira amarela e milho salteado

SOBREMESA
· Pavlova 2.0.
· Petit Fours

***

Todos os pratos estão sujeitos a alterações conforme disponibilidade.
Menu servido para toda a mesa
Bebidas não incluídas no preço

Harmonização selecionada pelo nosso sommelier
*Veja todas as referências incluídas

25€

SERVIÇO 3,0€ POR PESSOA

Menu Executivo

€ 25 p.p.

Disponível de segunda a quinta ao meio-dia, exceto feriados

LUNES
Marinheiro
Gaspacho de cereja, sardinha e manjericão
Fideuá com carne de porco ibérico e alcachofra

bola de sorvete de atum

TERÇA-FEIRA
Taco de frango
Ratatouille com ovo
Salmão grelhado com legumes

Fruta da época

QUARTA-FEIRA
Bolinho de camarão
Salada de salmão marinado
Lombo de porco ibérico com batatas e manteiga.

Fruta da época

Quinta-feira
Croquetes com presunto ibérico
Salmorejo de tomate e ovo batido
Arroz de caldeirão do Mar Menor

Pão Calatrava

Inclui 1 bebida, serviço de pão, sobremesa ou café.

Carnes ibéricas alimentadas com bolota, queijos, carnes salgadas

Presunto ibérico de Jabugo. 100% bolota

29,00
½ 19,00

Lombo ibérico de bolota da Dehesa de Extremadura

22,00
½ 12,00

Carnes salgadas curadas em casa

Nozes, Peixe

6,5 pp

Anchovas cantábricas 00, manteiga, azeite ou defumadas, 10 unidades.

Peixe, Glúten, Leite

26,00

Serviço €3,00 por pessoa

Bocado

Marinara com anchova cantábrica 00

Ovo, Glúten, Peixe, Dióxido de enxofre e sulfitos

3,30 / u

Gilda Odisseu em Conserva

Dióxido de enxofre e sulfitos

5,5 / u

Croquete cremoso de presunto ibérico

Glúten, Leite, Ovo

3,20 / u

biquíni de atum-rabilho e guacamole marinho

Glúten, Leite, Ovo, Nozes

14,0 / u

taco de chili com frango caipira

Glúten, Ovo, Leite, Nozes

6,00 / u

Arroz na mão e camarão (2 unidades)

Glúten, Ovo, Peixe, Crustáceos

9,00

empanada de anchova

Glúten, ovo, peixe, leite

4,00

Bolo de camarão

Glúten, ovo, crustáceos, moluscos, dióxido de enxofre e sulfitos.

5,00 / u

Concha e frutos do mar

Ostra Guillardeau nº 2 natural ou grelhada

moluscos

6,00 / u

Camarão cozido

Crustáceos, dióxido de enxofre e sulfitos

S / M

Camarão Vermelho Grelhado

Crustáceos, dióxido de enxofre e sulfitos

S / M

Caranguejo-rei 100g.

Confira a sugestão do chef.

Crustáceos

S / M

OSCIESTRA CAVIAR 30G

90,00

CAVIAR DE BELUGA IMPERIAL IRANIANO 000 30G

130,00

CAVIAR DE BELUGA IMPERIAL IRANIANO 000 50G

200,00

*Verifique o mercado diário

Crustáceos, Moluscos, Dióxido de enxofre e sulfitos

japonês

Seleção de sashimis, nigiris e pãezinhos

*Serviço disponível de terça a sábado no horário de almoço e jantar.

TATAKI DE PEIXE-LIMÃO COM MOLHO DE TOMATE DEFUMADO

Peixe, Gergelim, Soja

14,00

Vieira USUZUKURI

Peixes, Moluscos, Soja, Dióxido de enxofre e sulfitos, Sésamo

28,00

TOURO, PÃO E TOMATE

Glúten, soja, peixe, ovo, crustáceos, gergelim

19,00

SALMÃO FLAMBE COM MOLHO SISHO

Peixe, Gergelim, Soja, Glúten

12,00

AKAMI SASHIMI COM TORO TARTAR

Peixe, soja, gergelim, glúten

9,00/2 unidade.

Tártaro de touro e caviar

Peixe, Ovo, Soja

90,00

NIGIRIS

Salmão, limão e tagine nigiri

Peixe, soja, glúten, crustáceos, gergelim, nozes

7,00/2 unidade.

Nigiri touro, foie, vinho do Porto

Peixe, Dióxido de enxofre e sulfitos, Glúten

9,00/2unidade.

Nigiri toro, tutano e caviar

Peixe, Glúten, Dióxido de enxofre e sulfitos

16,00/2unidade.

Peixe-manteiga, chiquilo e nigiri trufado

Dióxido de enxofre e sulfitos, Peixe, Glúten

7,00/2unidade.

Niguiri de vieira com sobrasada picante

Peixe, Moluscos, Glúten, Nozes, Dióxido de enxofre e sulfitos, Tremoços, Soja

7,00/2unidade.

Nigiri Akami, Kizami e Yuzu

Peixe, Soja, Dióxido de Enxofre e Sulfitos

7,00/2unidade.

Nigiri de camarão vermelho

Dióxido de enxofre e sulfitos, Peixe, Soja, Crustáceos

€24,00/2u

Nigiri Wagyu

Dióxido de enxofre e sulfitos, Peixe, Soja

€24,00/2u

MAKIS E URAMAKIS

Uramaki de touro trufado

Glúten, Crustáceos, Peixe, Leite, Tremoços, Soja, Dióxido de enxofre e sulfitos

22,00/8 unidade.

Tártaro de Salmão Apimentado Uramaki

Peixe, Nozes, Leite, Tremoços, Crustáceos, Glúten, Soja, Moluscos, Mostarda, Ovo

20,00/8 unidade.

Uramaki com contrafilé, foie gras e px

Glúten, peixe, soja, dióxido de enxofre e sulfitos

28,00/8 unidade.

Maki tempurizado com caranguejo real

Glúten, Peixe, Crustáceos, Leite, Dióxido de enxofre e sulfitos

29,00/8 unidade.

Iniciantes

Ceviche de camarão, manga e pimenta

Crustáceos, Moluscos, Peixes, Soja

24,00

Salada de caranguejo-rei e ovas de salmão

Peixe, crustáceos, ovo, glúten, soja

18,00

Tartar de atum-rabilho com gema de ovo curada

Peixe, soja, ovo, glúten, dióxido de enxofre e sulfitos, gergelim.

24,00

Carpaccio de picanha Angus com trufa de verão

Leite, Ovo, Nozes

34,00

Steak tartare, pão de fermentação natural, ovo de codorna

Dióxido de enxofre e sulfitos, mostarda, ovo, glúten.

26,00

Anéis de lula fritos, espuma de berbigão

Glúten, Ovo, Moluscos

26,00

Camarão vermelho com molho americano e ovo frito

Glúten, Dióxido de Enxofre e Sulfitos

14 / u

Ovo a 62º com creme de Idiazabal e rabo de boi

Ovo, glúten, leite, dióxido de enxofre e sulfitos

16,00

Tataki de atum vermelho, molho de tomatillo verde

Peixe, glúten, crustáceos, soja, sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, moluscos, mostarda, frutos secos.

28,00

Legumes frescos e verduras

Salmorejo de manga de Motril com camarões

Glúten, dióxido de enxofre e sulfitos, leite

12,00

Tomate da estação com bonito ou barriga de atum

Peixe, Dióxido de enxofre e sulfitos

19,00

Sopa de burrata fresca com ervas verdes e amêndoas

Leite, Nozes, Dióxido de enxofre e sulfitos, Vegano

22,00

BERINJELA JAPONESA GRELHADA

Leite, Ovo, Peixe, Soja

14,00

Alface fresca, vinagrete de queijo azul e pimentões piparras.

Dióxido de enxofre e sulfitos, Leite, Vegano

19,00

EDAMAME GRELHADO

Vegan

19,00

Para os mais pequenos

Croquetes de presunto com batatas fritas

Glúten, Leite, Ovo

12,00

Peito de frango crocante com batatas fritas

Glúten, Ovo, Leite, Aipo

12,00

Escalopes de lombo de porco ibérico com batatas fritas

Glúten

16,00

Arrozes

Arroz secreto ibérico e alcachofras

Aipo, Peixe, Crustáceos

18,00

Arroz com atum vermelho e carpaccio de camarão

Peixes, crustáceos, dióxido de enxofre e sulfitos

24,00

Arroz com peixe fresco do mercado e alho-poró

Crustáceos, peixes, dióxido de enxofre e sulfitos

26,00

Arroz Caldero

Peixes, crustáceos, dióxido de enxofre e sulfitos

20,00

*Todos os pratos de arroz são servidos para um mínimo de 2 pessoas. Preço por pessoa.
*Confira o arroz desta semana

Peixe

TURBOT ESTILO BILBAO

Peixe, nozes, dióxido de enxofre e sulfitos

80/Kg

Bacalhau confitado, tomates assados e queijo parmesão

Peixe, dióxido de enxofre e sulfitos, glúten, leite

26,00

ROBALO GRELHADO E GAZPACHUELO DE CODIUM

Peixes, dióxido de enxofre e sulfitos, ovos, moluscos, crustáceos

24,00

*Veja mercado de peixes

SM

Carnes

COSTELINHAS DE CORDEIRO SEGUREÑO E BATATAS COM ALHO

Dióxido de enxofre e sulfitos, Ovo

26,00

CANETA IBÉRICA, TOUPEIRA AMARELA, MILHO

Dióxido de enxofre e sulfitos, Aipo

28,00

Costeleta de filé mignon bovino maturado, aproximadamente 300g.

Ovo, Glúten

90,00 / kg

Entrecosto de carne bovina grelhada 400g aprox.

Ovo, Glúten

42,00

BIFE DE CARNE MATURADA GRELHADO

Ovo, Glúten

90 / kg

Lingote de Wagyu A5

Dióxido de enxofre e sulfitos, Leite, Nozes

240 / kg

ACESSÓRIOS

Batatas fritas, com cabañil de alho ou batatas fritas com Josper

Glúten, Leite

5,00

Legumes assados em forno Josper

6,00

Batata doce assada

Dióxido de enxofre e sulfitos

6,00

Pimentões piquillo com tomilho

6,00

Salada verde

gergelim

5,00

Arroz Shari com Gergelim

Gergelim, peixe, dióxido de enxofre e sulfitos

5,00

Sobremesas

tiramisu

Leite, Glúten, Ovo, Nozes

8,00

Biscoito Maxi Odiseo com sorvete e creme de avelã (2-4 pessoas)

Leite, glúten, ovo, nozes, soja

14,00

FONDANT DE CHOCOLATE E SORVETE DE PISTACHE

Leite, Ovo, Nozes

9,00

CHEESECAKE CREMOSO

Leite, Ovo, Nozes

8,00

Pavlova 2.0

Ovo

8,00

Cannoli de amêndoa e mel, mousse de chocolate branco

Leite, Glúten, Nozes, Ovo

8,00

Rolinho de canela com maçã assada 2-4p.

Leite, Glúten, Ovo, Nozes

8,00

SORVETES DE FRUTAS CASEIROS

Glúten, Ovo, Leite, Nozes

10,00

Harmonização com vinho doce

Olivares

FAZER: Jumilla, Múrcia
Variedade: Monastrell 100% passas

€7.00 copo

O EMIR

Pedro Ximénez 100%

€7,8 copo

Chateau prost sauternes

Bordeaux, França
Variedades: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

€8.00 copo