Cóctel de bienvenida / Welcome Cocktail
Cóctel de bienvenida / Welcome Cocktail
Trilogía de Nigiris / Nigiris Trilogy
Causa Limeña / Causa Limena
Tiradito de maíz / Corn Tirado
Tiradito de ají / Ají tirado
Gyoza de pato / Duck gyoza
Pan Bao / Bao Bao bread
Presa anticucho / Presa anticucho
Postre / Dessert
Guacamole con picos marinos / Guacamole with picos marinos
Aguacate, cebolla morada, aceite de sésamo, huevas de salmón, lima yuzú Avocado, red onion, sesame oil, salmon roe, yuzu-lime .
Causa limeña / Causa limena
Timbal de patata aliñada en ají amarillo, ensaladilla de pollo, aguacate, lima, quinoa crujiente, gamba y mayonesa de olivo / Potato timbale seasoned with aji amarillo, chicken salad, avocado, lime, crispy quinoa, shrimp and olive mayonnaise .
Ceviche tradicional / Traditional ceviche
Pez limón encurtido en jugo de limón, cebolla morada, y ají amarillo picadito / Amberjack pickled in lime juice, red onion and chopped aji amarillo .
Ceviche frito / Fried ceviche
Pescado del día frito, ají amarillo, leche de tigre y cebolla morada / Fried fish of the day, aji amarillo, leche de tigre (tiger's milk - citrus-based, spicy marinade) and red onion .
Presa anticucho / Presa anticucho
Presa ibérica marinada con ají panca, anticucho, chips de yuca y maíz / Pork shoulder with aji panca pepper, ant cucho, yucca chips and corn.
Gyoza de pato / Duck gyoza
Empanadilla de magret de pato y verduras y salsa oriental estilo hoisin / Duck breast and vegetable dumpling with oriental hoisin sauce .
Pan bao / Bao bread
Panceta lacada, cebolla morada, ají amarillo y salsa hoisin / Lacquered bacon, red onion, aji amarillo and hoisin sauce .
Arepa Peruana
Taco tartar de atún
Empanadilla fina de harina de garbanzo, lomo de atún, mahonesa japonesa y tobiko de yuzu.
Tataki de atún
Lomo de atún, salsa de tomate casera y pico de gallo.
Tartar de atún
Lomo de atún, crujiente de tapioca, crema de aguacate y yema curada en semisalazon.
Yakisoba
Fideo japones, bambú, mini mazorcas, tirabeque y shitake.Pez mantequilla / Butterfish
Aceite de trufa, chiquillo o hueva de salmón / Truffle oil, chiquillo (pork cold meat seasoned with oregano, black pepper, cloves and cinnamon) or salmon roe.
Atún toro / Bull tuna
Pimienta japonesa, reducción oporto y tuétano de vaca flambeado / Japanese pepper, Port wine sauce and flambéed beef marrow .
Salmón / Salmon
Aguacate, cebollino, mayonesa japonesa y kimuchi y salmón pintado con soja / Avocado, chives, Japanese mayonnaise and kimuchi and soy painted salmon .
Nigiri Akami
Lomo de atún y tartar de ventresca de atún.
Atún picante / Spicy tuna
Tartar de atún picante, nabo amarillo, pepino y espárragos / Spicy tuna tartare, yellow turnip, cucumber and asparagus .
Anguila con foie / Eel with foie
Anguila ahumada, kanikama, aguacate, teriyaki y foie flambleado / Smoked eel, kanikama, avocado, teriyaki and flambéed foie gras .
Langostino y cangrejo tempurizado / King prawn and tempura crab
Langostino cocido, anguila asada, cangrejo, mango, salmón Kanikama y crema de queso / Cooked king prawn, baked eel, crab, mango, kanikama salmon and cheese cream .
Langostinos en tempura
Langostinos en tempura con mahonesa de cítricos
Uramaki de solomillo
Solomillo de vaca, foie, salsa teriyaki, sésamo, esparrago, aguacate y reducción de Oporto.
Uramaki vegetal
Aguacate, nabo amarillo, espárrago, mango y pepino.Haití
Mousse de chocolate de origen Haití con interior cremoso de chocolate con leche
Limón
Mousse de gianduja de almendra blanca con una crema de limón
Avellana
Crujiente de praline con avellana y chocolate
Canela
Mousse de chocolate con leche, lima, yuzú, cubierto de galleta lotus
Altramuces
Apio
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos con cáscara
Gluten
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Azufre