Cóctel de bienvenida / Welcome Cocktail
Recuerde llevar mascarilla en todo momento
Les informamos NO ESTÁN PERMITIDAS las reuniones de más de 6 no convivientes
Cóctel de bienvenida / Welcome Cocktail
Trilogía de Niguiris / Niguiris Trilogy
Arepa / Arepa
Tiradito de Ají / Aji traditonal
Ceviche de maíz / Corn Ceviche
Pan Bao / Bao Bao bread
Causa Limeña / Causa Limena
Presa anticucho / Presa anticucho
Postre / Dessert
Guacamole con picos marinos / Guacamole with picos marinos
Aguacate, cebolla morada, aceite de sésamo, huevas de salmón, lima yuzú Avocado, red onion, sesame oil, salmon roe, yuzu-lime .
Presa anticucho / Presa anticucho
Presa ibérica marinada con ají panca, anticucho, chips de yuca y maíz / Pork shoulder with aji panca pepper, ant cucho, yucca chips and corn .
Causa limeña / Causa limena
Timbal de patata aliñada en ají amarillo, ensaladilla de pollo, aguacate, lima, quinoa crujiente, gamba y mayonesa de olivo / Potato timbale seasoned with aji amarillo, chicken salad, avocado, lime, crispy quinoa, shrimp and olive mayonnaise .
Ceviche tradicional / Traditional ceviche
Pez limón encurtido en jugo de limón, cebolla morada, y ají amarillo picadito / Amberjack pickled in lime juice, red onion and chopped aji amarillo .
Ceviche frito / Fried ceviche
Pescado del día frito, ají amarillo, leche de tigre y cebolla morada / Fried fish of the day, aji amarillo, leche de tigre (tiger's milk - citrus-based, spicy marinade) and red onion .
Tiradito de lubina / Sea bass traditional
Salsa de miso, pomelo rojo, cangrejo azul y katsuobushi / Miso sauce, red grapefruit, blue crab, and katsuobushi .
Tiradito de pez limón / Amberjack tiraditional
Salsa de mango, citronela, jengibre, leche de tigre, huacatay y alga tosaka / Mango sauce, citronella, ginger, leche de tigre (tiger's milk - citrus-based, spicy marinade), huacatay and Tosaka seaweed .
Gyoza de pato / Duck gyoza
Empanadilla de magret de pato y verduras y salsa oriental estilo hoisin / Duck breast and vegetable dumpling with oriental hoisin sauce .
Wanton de pollo / Chicken wanton
Empanadilla fina de harina de garbanzo, pollo shitake, pak choi, salsa rocoto y ají picante / Chickpea flour thin pastry, shitake chicken, pak choi, rocoto and aji chili sauce .
Pan bao / Bao bread
Panceta lacada, cebolla morada, ají amarillo y salsa hoisin / Lacquered bacon, red onion, aji amarillo and hoisin sauce .
Taco tartar de atún
Empanadilla fina de harina de garbanzo, lomo de atún, mahonesa japonesa y tobiko de yuzu.
Salmon flambeado
Sashimi de salmón flambeado, pimienta japonesa y salsa de mermelada de tomate especiada con toque de lima.
Tataki de atún
Lomo de atún, salsa de tomate casera y pico de gallo.
Tartar de atún
Lomo de atún, crujiente de tapioca, crema de aguacate y yema curada en semisalazon.
Yakisoba
Fideo japones, bambú, mini mazorcas, tirabeque y shitake.Pez mantequilla / Butterfish
Aceite de trufa, chiquillo o hueva de salmón / Truffle oil, chiquillo (pork cold meat seasoned with oregano, black pepper, cloves and cinnamon) or salmon roe.
Atún toro / Bull tuna
Pimienta japonesa, reducción oporto y tuétano de vaca flambeado / Japanese pepper, Port wine sauce and flambéed beef marrow .
Salmón / Salmon
Aguacate, cebollino, mayonesa japonesa y kimuchi y salmón pintado con soja / Avocado, chives, Japanese mayonnaise and kimuchi and soy painted salmon .
Niguiri de toro y tuétano
Ventresca de atún, tuétano de vaca y reducción de Oporto.
Nigiri Akami
Lomo de atún y tartar de ventresca de atún.
Atún picante / Spicy tuna
Tartar de atún picante, nabo amarillo, pepino y espárragos / Spicy tuna tartare, yellow turnip, cucumber and asparagus .
Anguila con foie / Eel with foie
Anguila ahumada, kanikama, aguacate, teriyaki y foie flambleado / Smoked eel, kanikama, avocado, teriyaki and flambéed foie gras .
Langostino y cangrejo tempurizado / King prawn and tempura crab
Langostino cocido, anguila asada, cangrejo, mango, salmón Kanikama y crema de queso / Cooked king prawn, baked eel, crab, mango, kanikama salmon and cheese cream .
Langostino en tempura
Langostino en tempura con mahonesa de cítricos
Uramaki de solomillo
Solomillo de vaca, foie, salsa teriyaki, sésamo, esparrago, aguacate y reducción de Oporto.
Uramaki vegetal
Aguacate, nabo amarillo, esparrago, mango y pepino.Selección de pescados del día / ORIAWA
Corte de pescados por el cheff / Fish choice of the day .
Puro chocolate / Pure chocolate
Bizcocho de chocolate con leche, crema de chocolate negro, helado de chocolate al 70% y crujiente de haba de cacao / Pure Chocolate Milked chocolate cake, dark chocolate cream, 70% dark chocolate ice cream and cocoa bean crunchy caramel .
Tropical coco y piña / Tropical coconut and pineapple
Tropical, coconut y pineapple
Altramuces
Apio
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos con cáscara
Gluten
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Azufre