Jamón ibérico de bellota 100%

Jamón ibérico de Jabugo

Lomito ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura

Tabla de quesos artesanos y almendras marconas

Salazones curados en casa con encurtidos

Servicio 3,00€ p.p.

Caballito de gamba roja con espuma de sus cabezas

Croqueta cremosa de jamón ibérico

Buñuelos de bacalao con su pil pil y corteza

Arroz a banda en mano y gambita (2ud.)

Empanadilla de boquerón con ají amarillo y mayonesa de lima

Pan bao de cochinillo achiote y cebolla morada

Taco de gallina de corral con parmesano y pistachos

Navajas

Ostra francesa nº1

Vieiras con texturas de maíz

Mejillones

Quisquilla

Cigala

Gamba Roja

Ensalada alga goma wakame

Edamame con especias spicy

Sashimi Moriwase 5 pescados/ 4 cortes

20 cortes a elección del chef/ 20 cuts chef´s choice

Nigiri de toro, tuétano y Oporto

Nigiri de salmón, ikura y mango

Nigiri de lubina, escabeche de perdiz y codium

Nigiri de pez mantequilla y trufa

Nigiri de vieira flambeada y miso

Uramaki Tartar de atún picante

Pepino, aguacate y espárrago

Uramaki salmón flambeado y miso

Queso crema, langostino crujiente, pepino y mango

Uramaki anguila ahumada, foie y teriyaki

Queso crema, pepino, langostino, mango y aguacate

Coca de verduras asadas y sardina ahumada

Tartar de atún rojo del Mediterráneo

Pata de pulpo asado al estilo murciano

Calamar a la parrilla o a la andaluza con mayonesa de salsa verde

Revuelto de huevos de corral con foie y trufa

Huevos rotos con gamba roja

Hojas de roble con queso de cabra al pimentón, frutos rojos y carne de membrillo

Tomate de temporada con bonito en salazón y cogollos

Burrata fresca con aguacate braseado al aceite de albahaca y pistacho

Ensalada de perdiz de tiro, castañas asadas y vinagreta de su escabeche

Verduras de la huerta murciana a la parrilla

Puerros a la brasa con salsa romesco

Vasito de consomé

Caldo con pelotas

Sopa de marisco

Consulte el guiso del día

Canelones con setas y trufa

Tagliatelle en salsa americana y mariscos

Steak Tartar 100% solomillo de vacuno

Lomo de cierva al estilo del chef

Paletilla de cabrito a la murciana

Chuletas de cordero segureño a la brasa con patatas al ajo cabañil

Solomillo de vaca a la brasa

Entrecot de vaca a la brasa

Chuleta de vaca madurada a la brasa

* Todas las carnes a la brasa se sirven con guarnición de patatas asadas, rebanada crujiente de ali oli con miel y pimientos del piquillo

*mínimo 2 personas

Arroz y verduras con bacalao estilo murciano

Arroz a banda

Arroz de lubina con ajetes tiernos

Arroz Caldero el “clásico del Mar menor”

Arroz de presa ibérica y setas

Rodaballo a la brasa con crema romesco y verduritas

Bacalao confitado al pil pil de ajo negro sobre espinacas, piñones y pasas

Lenguado a la bilbaína con patatas asadas

Lubina a la parrilla, hinojo braseado y crema de coliflor

Parpatana de atún rojo a la brasa y ajo blanco de coco

Consulte pescados del día

Croquetas caseras de jamón con patatas fritas

Calamar a la andaluza con patatas fritas

Pechuga de pollo crunchy con patatas fritas

Filete de lubina a la brasa con patatas fritas

Solomillo de vaca con patatas fritas

Tarta de queso al horno con helado de frambuesas

Tarta fondant de chocolate 70% cacao

Milhojas de mouse de yuzu y dulcey con helado de mantequilla

Flan chino de haba tonka

Torrija de brioche y helado de turrón

Lingote de piña glaseada y helado de coco

Arroz con leche, vainilla y caramelo

Helados artesanos