APERITIVO DE LA CASA
APERITIVO DE LA CASA
ENTRANTES
Ensalada de txangurro, espinaca fresca y manzana verdePlato Principal
Cierva con cacao y caféPostre
Torrija con espuma de mango y helado de lichi60 EUROS
*Bebida no incluidaCONDICIONES FOOD EXPERIENCE
Menú servido a mesa completa. Disponible todos los días en horario de comida y cena.Incluye ensalada, entrante, plato principal, postre y una bebida por persona
This menu includes salad, starter, main course, dessert and beverage (one drink per person)Sardinillas en aceite de oliva
Little sardines in olive oilMejillones en escabeche
Mussels in pickled sauceNavajas al natural
Natural razor-shellsZamburiñas en salsa de vieiras
Scallops in its sauceAlmejas al natural
Natural clamsBerberechos al natural
Natural cocklesVentresca de bonito del norte
White tuna belly½ Tabla de quesos artesanos
Half assortment of farmhouse cheeses.Tabla de quesos artesanos
Assortment of farmhouse cheeses½ Tabla de salazones
Half salted fish assortmentTabla de salazones
Salted fish assortment½ Jamón ibérico bellota 100%
Acorn-fed Iberian hamJamón ibérico bellota 100%
Half acorn-fed Iberian ham½ Jamón ibérico bellota 100%
Half acorn-fed Iberian hamJamón ibérico de bellota 100%
Acorn-fed iberian ham½ Lomito ibérico de presa
Half acorn-fed iberian pray pork loinLomito ibérico de presa
Acorn-fed iberian pray pork loinEnsalada de tomate de temporada, bonito en salazón y cogollos
Lettuce salad with seasonal tomato and salted cured tunaEnsalada de jamón de pato, mango, mascarpone y puerro frito
Mixed lettuce salad with duck ham, mango, mascarpone and fried leekEnsalada de txangurro, espinaca, apio y manzana verde
Spider crab salad, spinach leaves, celery and Granny Smith appleMojama en semi salazón
Semicured tuna loinMorrillo de atún en semi salazón
Semicured tuna neckCarpaccio de gambita con tomate seco, parmesano y piñones
Shrimp carpaccio with sun-dried tomato, parmesan and pine nutsPicada de vaca madurada y encurtidos
Aged old cow tartar with pickelsMarinera
Marinera [russian salad on a thin cracker topped with a salt cured anchovy]Marinero
Russian salad on a thin cracker topped with a vinegar cured anchovyFoie asado a la leña
Wood roasted foieGuacamole marino y picos de mar
Sea guacamole with seaweed breadsticksEnsaladilla de calamar
Squid russian saladTataki de atún salsa de miso y sésamo
Tuna tataki with miso sauce and sesameTartar de atún y mojama
Tuna loin and tuna jerky tartarCarpaccio de espárragos blanco de Navarra con salpicón de pulpo
White asparagus carpaccio from Navarre with chopped octopusHummus de alcachofa
Artichoke hummusBuñuelo de bacalao con su corteza y pilpil
Cod fritters with its crispy skin and pilpil sauceCroqueta de jamón ibérico
Iberian ham croquetteEmpanadilla de boquerón aji amarillo y parmesano
Fried dumpling with anchovie, yellow aji & parmesano cheeseArroz a banda en mano con gambita
Crunchy roll of “paella a banda” [traditional rice dish cooked in fish broth] with shrimpPulpo asado murciano
Murcian style roasted octopusAlcachofas guisadas con foie gras
Stewed artichokes with foie grasOstras al natural / a la brasa
Natural oysters / searedVieiras a la brasa con sobrasada de sus corales
Seared scallops with a pate of its corals and an aromatic puréeRabas de calamar con espuma de mayonesa de berberechos y limón
Squid rings with cockles and lemon mayonnaise foamPescado frito y salsa bearnesa
Deep fried sea and bearnaise sauceCanelón crujiente de matanza
Taco crujiente de ají de gallina y pistacho
Crunchy taco with chicken in chilli pepper sauce and pistachioPan bao de panceta lacada
Salsa hoisin, mayonesa japonesa y ají amarillo / Hoisin sauce, Japanese mayo and yellow chilli pepperCeviche frito
Pescado según lonja adobado en leche de tigre y pico de gallo / Fried ceviche Marinated fish of the day in tiger milk and pico de gallo (typical mexican red pepper and onion salad)Gallo Pedro a la brasa encevichado
Grilled Jonh Dory in ceviche dressingParpatana de atún con tapenada de aceituna negra
Tuna parpatana with black olives tapenadeTournedo de morrillo de atún, foie y salsa de grosella
Tuna neck´s tournedo with foie and currant sauceDentón a la parrilla, vinagreta de mango y jerez
Roasted dentex, mango & xherry vinagretteCalamar a la brasa
Grilled squidBacalao a la parrilla, con pil pil de tinta de calamar
Grilled cod with squid pil pilRodaballo a la brasa con jugo de sus huesos
Grilled turbot with the juice of its fishbonesCochifrito con membrillo de menta
Crunchy suckling pig with mint and lime quinceCierva con cacao y café
Venison with coffee and cocoaRabo de toro estofado y parmentier trufada
Stewed oxtail with truffed parmentierLomo de vaca curada
Grilled dry -aged beef steak .Solomillo a la parrilla
Grilled beef sirloinChuleta de vaca a la brasa 30 días de maduración
30 Days dry-aged old cowMínimo 2 personas
Arroz a banda
Rice “a banda” [traditional rice cooked in fish stock]Arroz meloso de calamar y alcachofa
Mellow rice with squid and artichokeArroz seco de bogavante
Paella with lobster .Arroz seco de rodaballo, ajos tiernos y piñones
Paella with turbot, tender garlic and pine nutsMilhojas /Mille-feuille
Placas de Hojaldre con mousse de yuzu y chocolate dulcey / puff pastry layered with yuzu mousse and chocolate dulceyTorrija / French Toast
Brioche, panna cotta de caramelo, espuma de mango y helado de lichi / Brioche, caramel panna cotta, mango mousse & lychee ice creamTarta ODISEO / ODISEO cake
Crujiente de arroz, estragón, fresas, mango, yogur, mousse yuzu y helado de paparajote / Rice wafer, tarragon, strawberry, mango, “paparajote” ice cream and yuzu mousse.Tiramisú / Tiramisu
Bizcocho, café, mascarpone, almendra amarga y cacao crujiente/ Sponge, Coffee, mascarpone cheese, bitter almond & crunchy cocoaTarta fondant de chocolate 70% / Fondant chocolate cake 70%
Tarta semi cocida de chocolate y helado de chocolate / Fondant chocolate cake 70% Semi-cooked chocolate cake with chocolate ice creamTarta de queso al horno / Backed cheesecake