ENTRANTES/ STARTERS

Buñuelo de bacalao con su corteza y pilpil/ Cod fritters with its crispy skins and pilpil sauce
Mojama en semi salazón/ Semicured tuna loin
Guacamole marino y picos de mar/ Sea guacamole with seaweed breadsticks
Vieiras a la brasa con sobrasada de sus corales/ Soared scallops with a part of its corals and aromatic purée
Ensalada de bacalao, naranja y tomate en aceite de oliva/ Cod salad, orange & tomato with olive oil

PLATO PRINCIPAL/ MAIN COURSES

Dentón a la parrilla, vinagreta de mango y jerez/ Roasted dentex, mango & xherry vinagrette
Cierva con cacao y café/ Venison with coffee and cocina

POSTRE/ DESSERT

Milhojas con mousse de yuzu y chocolate dulcey/ Puff pastry layered with yuzu mousse and dulcey chocolat

60 EUROS por persona/ per person

*Bebida no incluida/ drink not included

CONDICIONES FOOD EXPERIENCE

Menú servido a mesa completa. Disponible todos los días en horario de comida y cena./ Only served full table. Available from monday to sunday lunch and dinner time

*Disponible de lunes a jueves mediodía / Available from Monday to Thursday lunch time

Incluye ensalada, entrante, plato principal, postre y una bebida por persona

This menu includes salad, starter, main course, dessert and beverage (one drink per person)
35,00
LA HORA DEL VERMÚ/ VERMOUTH TIME

Nuestras latas de La Conservera

Mejillones en escabeche

Mussels in pickled sauce moluscos azufre
8,00

Navajas al natural

Natural razor-shells moluscos azufre
12,00

Berberechos al natural

Natural cockles moluscos azufre
16,00

Ventresca de bonito del norte

White tuna belly pescado azufre
16,00

Selección de quesos artesanos / Assortment of farmhouse cheeses

½ Tabla de quesos artesanos

Half assortment of farmhouse cheeses. lacteos
12,00

Tabla de quesos artesanos

Assortment of farmhouse cheeses lacteos
20,00
Salazones / Salted fish

½ Tabla de salazones

Half salted fish assortment pescado
10,00

Tabla de salazones

Salted fish assortment pescado
18,00
IBÉRICOS/ IBERIAN CURED MEATS

D.O. Jabugo

½ Jamón ibérico bellota 100%

Acorn-fed Iberian ham
17,00

Jamón ibérico bellota 100%

Half acorn-fed Iberian ham
28,00

Valle Ferreiros de Salamanca

½ Jamón ibérico bellota 100%

Half acorn-fed Iberian ham
15,00

Jamón ibérico de bellota 100%

Acorn-fed iberian ham
24,00
ENSALADAS / SALADS

Ensalada de tomate de temporada, bonito en salazón y cogollos

Lettuce salad with seasonal tomato and salted cured tuna pescado
18,00

Ensalada de bacalao, naranja y tomate en aceite de oliva

Cod salad, orange and tomato in olive oil frutos-cascara lacteos pescado
16,00
BARRA FRIA / COLD BAR

Mojama en semi salazón

Semicured tuna loin pescado
16,00

Tartar de atún y mojama

Tuna tartar with cured tuna
22,00

Carpaccio de gambita con tomate seco, parmesano y piñones

Shrimp carpaccio with sun-dried tomato, parmesan and pine nuts crustaceos lacteos
25,00

Pepito de ternera, pimiento verde y trufa

Pan brioche with beef, green pepper and truffle frutos-cascara gluten lacteos
8,00

Marinera

Marinera [russian salad on a thin cracker topped with a salt cured anchovy] huevos lacteos pescado
2.50

Marinero

Russian salad on a thin cracker topped with a vinegar cured anchovy gluten huevos pescado
2,50

Foie asado a la leña

Wood roasted foie
18,00

Guacamole marino y picos de mar

Sea guacamole with seaweed breadsticks pescado
16,00

Ensaladilla de calamar

Squid russian salad gluten huevos moluscos
18,00

Morrillo de atún en salsa tonnata

Tuna neck with tuna sauce huevos pescado
25.00
BARRA CALIENTE/ HOT ROD

Coca artesana de sardina ahumada, tomate y brevas

"Coca" bread with smoked sardine, tomato & early figs gluten pescado
14.00

Coca artesana de foie, anchoa y berenjena

"Coca" bread with foie, anchovies and aubergine gluten pescado
20.00

Buñuelo de bacalao con su corteza y pilpil

Cod fritters with its crispy skin and pilpil sauce gluten huevos pescado
3,50

Croqueta de jamón ibérico

Iberian ham croquette gluten huevos lacteos
2,00

Empanadilla de boquerón, aji amarillo y parmesano

Fried dumpling with anchovie, yellow aji & parmesano cheese gluten lacteos pescado
2,50

Arroz a banda en mano con gambita (2 unidades)

Crunchy roll of “paella a banda” [traditional rice dish cooked in fish broth] with shrimp (2 units) crustaceos gluten huevos pescado
9,00

Pulpo asado murciano

Murcian style roasted octopus gluten moluscos
26,00

Ostras al natural / a la brasa

Natural oysters / seared moluscos
6.00

Vieiras a la brasa con sobrasada de sus corales (2 unidades)

Seared scallops with a pate of its corals and an aromatic purée frutos-cascara lacteos moluscos
14,00
SUSHI

Uramaki

Salmón flambeado y miso/ Flambé salmon & miso

Queso crema, langostino crujiente, pepino y mango/ cream cheese, crispy tiger shrimp, cucumber & mango crustaceos gluten lacteos pescado sesamo
20,00

Nigiri

Atún akami/ akami tuna

gluten huevos lacteos pescado soja
6,00

Pez mantequilla y trufa/ butterfish & truffle

crustaceos pescado
6,00
PESCADOS / FISH

Gallo Pedro a la brasa encevichado

Grilled Jonh Dory in ceviche dressing apio pescado
80,00/ 1kg

Rodaballo a la brasa con salsa romescu

Grilled Turbot with romescu sauce frutos-cascara gluten pescado
24,00

Dentón a la parrilla, vinagreta de mango y jerez

Roasted dentex, mango & xherry vinagrette pescado azufre
26,00

Bacalao a la parrilla, con pil pil de tinta de calamar

Grilled cod with squid pil pil crustaceos pescado
22.00

Marisco/ sea food

S/M
CARNES / MEATS

Canelón de vaca con setas

Canelon stuffed with beef and mushrooms gluten huevos
22,50

Cierva con cacao y café

Venison with coffee and cocoa lacteos
28,00

Rabo de toro estofado y parmentier trufada

Stewed oxtail with truffed parmentier lacteos azufre
23,00

Lomo de vaca curada

Grilled dry -aged beef steak .
28,00

Solomillo a la parrilla

Grilled beef sirloin
28,00

Chuleta de vaca a la brasa 30 días de maduración

30 Days dry-aged old cow
75,00/ kg
ARROZ / RICE

Mínimo 2 personas/ Minimum two peaple

Arroz a banda

Rice “a banda” [traditional rice cooked in fish stock] crustaceos moluscos pescado
16,00

Arroz meloso de calamar y alcachofa

Mellow rice with squid and artichoke crustaceos moluscos pescado
18,00

Arroz seco de rodaballo piñones y ajo tiernos

crustaceos frutos-cascara pescado
22,00

Arroz con verduras

Rice with vegetables crustaceos moluscos pescado
22,00

Arroz seco con lomo de vaca y setas

Paella with sirloin beef and mushrooms crustaceos moluscos pescado
22,00

Arroz seco de bogavante (por encargo)

Paella with lobster crustaceos pescado
24,00
POSTRES / DESSERTS

Milhojas /Mille-feuille

Placas de hojaldre con mousse de yuzu y chocolate dulcey / puff pastry layered with yuzu mousse and chocolate dulcey gluten lacteos
9,00

Torrija / French Toast

Brioche, panna cotta de caramelo, espuma de mango y helado de lichi / Brioche, caramel panna cotta, mango mousse & lychee ice cream gluten huevos lacteos
9,00

Tarta ODISEO / ODISEO cake

Crujiente de arroz, estragón, fresas, mango, yogur, mousse yuzu y helado de paparajote / Rice wafer, tarragon, strawberry, mango, “paparajote” ice cream and yuzu mousse. huevos lacteos
25 euros para 4pax

Tiramisú / Tiramisu

Bizcocho, café, mascarpone, almendra amarga y cacao crujiente/ Sponge, Coffee, mascarpone cheese, bitter almond & crunchy cocoa frutos-cascara gluten huevos lacteos
9,00

Tarta fondant de chocolate 70% / Fondant chocolate cake 70%

Tarta semi cocida de chocolate y helado de chocolate / Fondant chocolate cake 70% Semi-cooked chocolate cake with chocolate ice cream gluten huevos lacteos
9,00

Tarta de queso al horno / Backed cheesecake

frutos-cascara gluten huevos lacteos
9,00

Alérgenos

Altramuces
Apio
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos con cáscara
Gluten
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Azufre
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