APERITIVO DE LA CASA
Sardinillas en aceite de oliva
Little sardines in olive oil
Mejillones en escabeche
Mussels in pickled sauce
Navajas al natural
Natural razor-shells
Zamburiñas en salsa de vieiras
Scallops in its sauce
Almejas al natural
Natural clams
Berberechos al natural
Natural cockles
Ventresca de bonito del norte
White tuna belly
½ Tabla de quesos artesanos
Half assortment of farmhouse cheeses.
Tabla de quesos artesanos
Assortment of farmhouse cheeses
½ Tabla de salazones
Half salted fish assortment
Tabla de salazones
Salted fish assortment
Ensalada de tomate de temporada, bonito en salazón y cogollos
Lettuce salad with seasonal tomato and salted cured tuna
Ensalada de jamón de pato, mango, mascarpone y puerro frito
Mixed lettuce salad with duck ham, mango, mascarpone and fried leek
Ensalada de txangurro, espinaca, apio y manzana verde
Spider crab salad, spinach leaves, celery and Granny Smith apple
Mojama en semi salazón
Semicured tuna loin
Morrillo de atún en semi salazón
Semicured tuna neck
Carpaccio de gambita con tomate seco, parmesano y piñones
Shrimp carpaccio with sun-dried tomato, parmesan and pine nuts
Picada de vaca madurada y encurtidos
Aged old cow tartar with pickels
Marinera
Marinera [russian salad on a thin cracker topped with a salt cured anchovy]
Marinero
Russian salad on a thin cracker topped with a vinegar cured anchovy
Foie asado a la leña
Wood roasted foieGuacamole marino y picos de mar
Sea guacamole with seaweed breadsticks
Ensaladilla de calamar
Squid russian salad
Tataki de atún salsa de miso y sésamo
Tuna tataki with miso sauce and sesame
Tartar de atún y mojama
Tuna loin and tuna jerky tartar
Carpaccio de espárragos blanco de Navarra con salpicón de pulpo
White asparagus carpaccio from Navarre with chopped octopus
Hummus de alcachofa
Artichoke hummus
Buñuelo de bacalao con su corteza y pilpil
Cod fritters with its crispy skin and pilpil sauce
Croqueta de jamón ibérico
Iberian ham croquette
Empanadilla de boquerón aji amarillo y parmesano
Fried dumpling with anchovie, yellow aji & parmesano cheese
Arroz a banda en mano con gambita
Crunchy roll of “paella a banda” [traditional rice dish cooked in fish broth] with shrimp
Pulpo asado murciano
Murcian style roasted octopus
Alcachofas guisadas con foie gras
Stewed artichokes with foie gras
Ostras al natural / a la brasa
Natural oysters / seared
Vieiras a la brasa con sobrasada de sus corales
Seared scallops with a pate of its corals and an aromatic purée
Rabas de calamar con espuma de mayonesa de berberechos y limón
Squid rings with cockles and lemon mayonnaise foam
Pescado frito y salsa bearnesa
Deep fried sea and bearnaise sauce
Canelón crujiente de matanza
Taco crujiente de ají de gallina y pistacho
Crunchy taco with chicken in chilli pepper sauce and pistachio
Pan bao de panceta lacada
Salsa hoisin, mayonesa japonesa y ají amarillo / Hoisin sauce, Japanese mayo and yellow chilli pepper
Ceviche frito
Pescado según lonja adobado en leche de tigre y pico de gallo / Fried ceviche Marinated fish of the day in tiger milk and pico de gallo (typical mexican red pepper and onion salad)
Gallo Pedro a la brasa encevichado
Grilled Jonh Dory in ceviche dressing
Parpatana de atún con tapenada de aceituna negra
Tuna parpatana with black olives tapenade
Tournedo de morrillo de atún, foie y salsa de grosella
Tuna neck´s tournedo with foie and currant sauce
Dentón a la parrilla, vinagreta de mango y jerez
Roasted dentex, mango & xherry vinagrette
Calamar a la brasa
Grilled squid
Bacalao a la parrilla, con pil pil de tinta de calamar
Grilled cod with squid pil pil
Rodaballo a la brasa con jugo de sus huesos
Grilled turbot with the juice of its fishbones
Cochifrito con membrillo de menta
Crunchy suckling pig with mint and lime quince
Cierva con cacao y café
Venison with coffee and cocoa
Rabo de toro estofado y parmentier trufada
Stewed oxtail with truffed parmentier
Lomo de vaca curada
Grilled dry -aged beef steak .Solomillo a la parrilla
Grilled beef sirloinChuleta de vaca a la brasa 30 días de maduración
30 Days dry-aged old cowMínimo 2 personas
Arroz a banda
Rice “a banda” [traditional rice cooked in fish stock]
Arroz meloso de calamar y alcachofa
Mellow rice with squid and artichoke
Arroz seco de bogavante
Paella with lobster .
Arroz seco de rodaballo, ajos tiernos y piñones
Paella with turbot, tender garlic and pine nuts
Milhojas /Mille-feuille
Placas de Hojaldre con mousse de yuzu y chocolate dulcey / puff pastry layered with yuzu mousse and chocolate dulcey
Torrija / French Toast
Brioche, panna cotta de caramelo, espuma de mango y helado de lichi / Brioche, caramel panna cotta, mango mousse & lychee ice cream
Tarta ODISEO / ODISEO cake
Crujiente de arroz, estragón, fresas, mango, yogur, mousse yuzu y helado de paparajote / Rice wafer, tarragon, strawberry, mango, “paparajote” ice cream and yuzu mousse.
Tiramisú / Tiramisu
Bizcocho, café, mascarpone, almendra amarga y cacao crujiente/ Sponge, Coffee, mascarpone cheese, bitter almond & crunchy cocoa
Tarta fondant de chocolate 70% / Fondant chocolate cake 70%
Tarta semi cocida de chocolate y helado de chocolate / Fondant chocolate cake 70% Semi-cooked chocolate cake with chocolate ice cream
Tarta de queso al horno / Backed cheesecake
Altramuces
Apio
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos con cáscara
Gluten
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Azufre